Un texto que hallé en la red y resume el sentimiento en cocina

Pique, pique, pique, ligero, entre menos tiempo pase con la cebolla, menos llanto, como con las personas. Métale otro palo y retire los que están más rojos o se derrite la papa del sancocho. Un día va a alcanzar el fogón sin ese tarro y esta cocina va a ser suya. Ese día yo estaré ya bajo tierra. Por eso tiene que hacer caso, poner cuidado a lo que se le diga, sin hacer pucheros. Oiga y calle. Cuando uno sabe cocinar encuentra lugar en cualquier parte. No hable y menos cuando tenga hambre. Si la gente hablara después de comer, la mano e’ muertos que nos hubiéramos ahorrado. No sienta pena por ser del campo, cuántas minifaldudas con zapatillas no andan por ahí sin probar bocado. Usted sabe algo que nadie le va quitar. No es que le diga que no tenga aspiraciones; yo quiero que usted salga de esta cocina y conozca el mundo que yo no vi. Pero, sepa algo, para mandar hay que saber servir primero. Sobre todo, siéntase tranquila de saber que la gente tiene hambre al menos tres veces al día. Entonces, ahí es cuando usted llega y agarra la sartén por el mango. Texto seleccionado como ganador en un concurso el Espectador

Se acerca el Gastronómico 2013 Popayán y no puedo estar más pletórica

Son tan comunes los lugares en los que se reúnen historia, cultura, saber, alrededor de una comida, una cocina, las manos de unas abuelas, el manjar de una familia congregada, la minucia y el detalle con que son trasmitidos los conocimientos tradicionales culinarios, valores semánticos, cuerpo y conocimientos, técnicas y apropiaciones que nos procuran una empresa, quizá la más apreciable, la empresa de la tradición. Afortunados somos en Popayán de ser anfitriones, por ser la ciudad que acuna, la ciudad que recibe, que se engalana, que pone la mesa, se enorgullece y finalmente muestra los distintos matices de nuestra idiosincrasia, revela partes de la historia y conjuga de manera tácita manifestaciones culturales y sociales. Cada año la cita es en el Congreso Nacional Gastronómico de Popayán un gran esfuerzo realizado por la Corporación Gastronómica de Popayán; pero día a día nuestra ciudad se reinventa, se reconforta con la inmensa riqueza de sus productos, su diversidad, sus cocinas, su gente que construye, enseña, educa, trasmite, en Plazas de Mercado, toldas, casetas, restaurantes, comederos, piqueteaderos, en lugares donde todos los días, por lo menos tres veces al día se proporciona felicidad, placer y sustento a felices comensales, satisfechas memorias gustativas, saciadas necesidades biológicas, sorprendidos paladares que por primera vez son seducidos con sabores aterciopelados de maní y demás exquisiteces, fáciles de hallar, disponibles e inolvidables. Nuestra cocina caucana como una gran mixtura, un engranaje de tantos factores que han hecho permitido que se distinga mundialmente, que bien vale la pena realizar el viaje al pasado para recoger las posibilidades de aparición de baluartes y otros tesoros dormidos en el corazón y la memoria, descubriendo el afianzado sentido por la conservación de muchas manifestaciones.

Sabina

"Desnuda se sentía como un pez en el agua, vestirla era peor que amortajarla"

se va como vino...

http://www.flickr.com/photos/alejodiseo/2079851126/ By: Alejodiseo

trance and dance

Esta es una película de principios de gran importancia histórica por los pioneros de la antropología visual, Margaret Mead y Gregory Bateson, en torno a 1939. Que explora los temas de trance y la danza en los rituales y la religión de Bali. La famosa danza Kris se lleva a cabo. Narrado por Margaret Mead. Filmado por Gregory Bateson. Construcción de rollo de película de 16 mm. Derechos de autor 1988, la NYU Film y Video Library.

multa de dos millones

diver.city ;)

Bolívar chicha en totumo

La danza de la memoria

Performance:
Danza de la memoria. Cuerpo como territorio.
Eduardo Andrés Vega Pinto.
Chile

XVIII Foro de Estudiantes Latinoamericanos de Antropología y Arqueología.
Cultura y Naturaleza en América Latina: escenarios para un modelo de desarrollo no civilizatorio
Quito, Pichincha, Ecuador.
Universidad Politécnica Salesiana El Girón


Filmación---- Lina María Concha Toro. Julio 20 de 2011

Miranda y Tobar - Machuca - Dulce

oh por dios! nadie vea esto